馬鹿物(うまかもの~ばかもの)
信州の温泉、美味いもん&日々の雑記帳
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無料でも美味かった!
豚ロース

昨日無料で頂いた豚ロース肉を頂きました(約1,2kg)。
なぜ無料?
今、豚はすくすくと育ち過ぎる季節なのです
夏場の暑い時期は餌の食べ具合が悪く豚の成育には適しておらず
逆に冬場は餌をバクバク食べてあっという間に育ち過ぎます

お肉にするタイミングを1週間外してしまうと
もう大変!あっという間に太るので規格外となり
規格に合わせる為ロースなどは切り落とされると言うことになります
その切り落とされたロースを頂いてきたということになります

でもこの大きくなりすぎた豚肉本当は1番美味しいのです!
大体枝肉にして(骨の付いた状態で)85kg~90kg
脂身、肉は本当柔らかく、甘みもあり最高です
普通お店で売られている豚肉の枝肉目方は70kg~80kg
普通のお肉も美味しいのですが、大きな豚の肉は一度食べたら病みつきになります。

ちなみに味付けは塩コショウを両面にしてフライパンでこんがりと
焼き、仕上げに醤油をチョロリとフライパンの周りにふりかけて
出来上がり!レモン汁をかけてさっぱりと頂きました。
シンプルな味付け(薄味)の方が肉の甘み旨みがより一層
分かり実に美味しいのです。

さ~て
今夜は何を食べようかな?と食べることしか頭にない私です。




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テーマ:焼肉・ステーキ - ジャンル:グルメ

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